Nan mond lan nan kwit manje modèn, de aparèy popilè yo jwenn anpil atansyon: frizè a lè ak cuisinier a sous vide. Pandan ke tou de yo fèt pou amelyore eksperyans nan kwit manje, yo travay sou prensip konplètman diferan ak sèvi diferan rezon.
Metòd pou kwit manje
Frityè lè yo sèvi ak sikilasyon lè rapid pou kwit manje, imite efè fri, men lè l sèvi avèk anpil mwens lwil oliv. Metòd sa a fè friteur lè a kroustiyan sou deyò a ak sansib sou andedan an, pafè pou fri manje tankou zèl poul, fri, e menm legim. Segondè chalè ak tan pou kwit manje vit pwodui yon teksti kroustiyan san chalè siplemantè nan fri tradisyonèl yo.
Sous vide manifakti yo, nan lòt men an, pwodwi ekipman ki kwit manje nan tanperati presi nan yon beny dlo. Metòd sa a enplike sele manje a nan yon sache vakyòm epi plonje li nan dlo cho pou yon tan long. Teknoloji sous vide asire menm kwit manje ak idrate, sa ki lakòz vyann parfe sansib ak legim bon gou. Li patikilyèman apwopriye pou asyèt ki mande pou kontwole tanperati egzak, tankou tranch, ze ak flan.
Tan pou kwit manje ak konvenyans
Fryers lèyo konnen pou vitès yo, ak manje anjeneral pare nan 30 minit. Sa fè yo yon opsyon pratik pou yon dine rapid swa. Kontrèman, kwit manje sous vide ka pran plizyè èdtan, tou depann de epesè manje a ap prepare. Sepandan, nati hands-off nan sous vide pèmèt fleksibilite nan preparasyon repa, kòm manje yo ka kwit nan pèfeksyon san yo pa bezwen pou siveyans konstan.
An rezime
An jeneral, chwa ki genyen ant yon friteur lè ak yon cuisinier sous vide lajman depann sou style ou ak preferans pou kwit manje. Si ou vle jwi teksti kroustiyan fri byen vit, friteur lè a se pi bon chwa ou. Sepandan, si w ap fin manje egzak ak sansib, envesti nan yon machin sous vide ki soti nan yon manifakti sous vide ki gen bon repitasyon ka pi bon opsyon ou. Chak pyès ekipman ofri benefis inik ki amelyore kreyasyon gastronomik ou yo.
Tan pòs: Nov-13-2024