An reyalite, li se jis yon ekspresyon plis pwofesyonèl nan plat pou kwit manje dousman.Li ka rele tou sousvide.Epi li se youn nan teknoloji prensipal yo nan kwit manje molekilè.Yo nan lòd yo pi byen kenbe imidite a ak nitrisyon nan materyèl manje, manje a pake nan yon fason vakyòm, ak Lè sa a, kwit dousman ak yon machin pou kwit manje ba-tanperati.Tanperati ki ba isit la se pa anba zewo jan bon sans nou panse, men nan yon seri tanperati relativman apwopriye.
Lè nou mete manje a nan machin pou kwit manje a ba-tanperati, mete epi kenbe tanperati sib la, lè manje a rive nan tanperati a fikse ak tan, pran li soti epi pote soti nan lòt pwosesis pou kwit manje, sa a se teknoloji a pou kwit manje ba-tanperati.
Ki ekipman ki nesesè pou teknoloji pou kwit manje tanperati ki ba?
yon fason senp, de kalite ekipman yo bezwen, sètadi vakyòm konpresyon sele machin ak ba tanperati feeder.
Se machin sele konpresyon vakyòm yo itilize pou ekstrè lè nan espas fiks pou kenbe objè a nan eta vakyòm pou depo.Nan kwizin nan, li se souvan itilize pou prezèvasyon nan matyè premyè.Lè w ap itilize teknoloji pou kwit manje tanperati ki ba, yo itilize machin anbalaj konpresyon vakyòm pou anfòm chak sifas manje sou sak konpresyon vakyòm, epi kwit li ak mwayen sa a.
Vacuum anbalaj COMPRESSOR vakyòm degre ajisteman tou ekskiz, nan presyon diferan, diferan tan ka reyalize diferan eta vakyòm.Anjeneral pale, pou vyann, bèt volay ak lòt kwit manje ba-tanperati, ponpe nan yon eta vakyòm mwayen.Pou legim ak fwi (tankou kawòt, zonyon, chou, mayi, pòmdetè, joumou, pòm, pwa, anana, seriz, elatriye), li nesesè ekstrè yo nan yon eta vakyòm segondè.
Prensip prensipal la nan machin pou kwit manje tanperati ki ba se ke li ka kontwole tanperati a pou yon tan long, konsa tankou reyalize efè a.Anjeneral, anviwònman tanperati a ta dwe ant 20 ℃ ak 99 ℃, ak ranje kontwòl tanperati a ta dwe egzat a 1 ℃.Bon jan kalite a nan machin pou kwit manje ba-tanperati dwe serye, ak pèfòmans nan kontwòl se ki estab, yo nan lòd yo asire konsistans nan chak rezilta pou kwit manje.
Ki jan yo mete tan ak tanperati lè w itilize teknoloji pou kwit manje tanperati ki ba?
Tanperati a ak tan anviwònman machin nan manje tanperati ki ba pa ta dwe fè erè.Pwosesis pou kwit manje dousman pa vle di kwit manje nan tanperati ki pi ba ak tan ki pi long.Paske tanperati ki ba a pa ka esterilize, gen danje kache nan sekirite manje, epi li pral pwodwi efè fatal.Li nesesè konnen ke tanperati ideyal la pou siviv bakteri ak repwodiksyon se 4-65 ℃.
Se poutèt sa, lè w ap itilize teknoloji pou kwit manje ba-tanperati, an prensip, tanperati a ta dwe ≥ 65 ℃, minimòm lan pa ta dwe mwens pase 50 ℃, ak pi bon an pa ta dwe plis pase 70 ℃, konsa tankou pou evite pèt dlo ak gou. pèt.Pou egzanp, ze sezon prentan cho yo ka kwit ak yon machin pou kwit manje ki ba-tanperati, epi tanperati a ka kontwole nan 65 ℃ pou jwenn yon gou ekselan (pwoteyin nan se osi mou ak sansib tankou tofou, ak jònze a se lis tankou pouding) .Anplis, koki ze a bay yon mwayen sele ak izole, ki pa bezwen konpresyon vakyòm.
Konsèy cho: anba aplikasyon teknoloji pou kwit manje ba-tanperati, vyann diferan gen diferan kondisyon matirite ak eta, ak tanperati ki nesesè yo tou diferan.Li ka mete selon diferan kondisyon matirite.Pou egzanp, vyann bèf, lè tanperati sib la se 54 ℃, 62 ℃ ak 71 ℃, ka rive jwenn twa eta: twa, senk ak konplètman kwit.
Sepandan, diferan manje mande pou diferan tanperati ak tan.Pifò nan engredyan yo ka pare nan 30 minit.Sepandan, nan kèk ka espesyal, manje ka bezwen kwit pou 12 èdtan, 24 èdtan oswa menm plis.
An jeneral, kantite tan ki nesesè pou kwit manje a ba-tanperati gen rapò ak twa faktè sa yo: (1) kantite total manje kwit nan yon moman;(2) Karakteristik transfè chalè nan manje tèt li;(3) Tanperati debaz ou vle rive nan.Pou egzanp, tan an pou kwit manje nan vyann ki gen rapò ak gwosè a ak epesè nan vyann lan.Plis materyèl la se epè, se pi long li pran pou chalè a antre nan sant la.Legim ak sifas inegal ka pran plis tan.
Konpresyon nan vakyòm nan vyann (tankou stèk) ak lòt materyèl manje bezwen trete an premye.Li pi bon pou pake dapre espesifikasyon yo nan chak moso.Anviwònman tan ak tanperati a ka pi egzak ak syantifik.Pou egzanp, sèvi ak yon machin pou kwit manje ki ba tanperati pou kwit ti mouton pou 30 minit ak somon pou 10 minit.
Ki karakteristik teknoloji pou kwit manje tanperati ki ba?Konpare ak metòd pou kwit manje tradisyonèl yo, ki avantaj ki genyen yo evidan?
Li evidan, rezilta a nan ba-tanperati pou kwit manje teknoloji pa ka reyalize pa metòd pou kwit manje tradisyonèl yo.Li ka kenbe koulè orijinal la nan manje otank posib, epi kenbe gou orijinal la ak parfen nan epis santi bon nan pi gwo limit.Menm vyann òdinè ka amelyore anpil gou ak gou.
Kwit tanperati ki ba ka separe ji kri ak dlo nan manje, konsa tankou reyalize pa gen okenn pèt nan eleman nitritif manje ak minimize pèt la nan pwa, konsa tankou efektivman kontwole pwa a nan chak pwodwi fini.
Aplikasyon an nan ba-tanperati pou kwit manje teknoloji pa bezwen espesyal kondisyon teknik, tout moun nan kwizin nan ka opere, epi yo ka jwenn rezilta ideyal.
Konsèy cho: si yo itilize metòd tradisyonèl la pou trete stèk la, matirite sifas ak matirite entèn nan stèk la trè diferan, ak nan pwosesis fri, ji orijinal la nan stèk la ap kontinye debòde.Sepandan, chèf ki gen eksperyans yo pral fri sifas la nan stèk la jiskaske li se yon ti kras jòn, fèmen ji a, ak Lè sa a, mete l 'nan dife pou chofe fou a pou boulanjri, ki pral anpil amelyore gou nan stèk la, men ji a bloke ka pa tèlman pafè. .
Èske kwit manje tanperati ki ba lajman itilize?
Nan yon anviwònman fèmen, manje a pral pi efikas.Nan yon eta konsa, tout materyèl pou kwit manje yo evidamman sansib ak juicy.Tankou ze, vyann, bèt volay, fwidmè, pwason, legim, fwi ak sou sa.
Aplikasyon teknoloji pou kwit manje tanperati ki ba nan vyann ak fwidmè trè eksepsyonèl.Li ka kenbe kontni an pwoteyin segondè nan manje, ak koulè a nan materyèl manje se trè bon, ak gou a se tou trè fre ak sansib.
Depandans nan kwit manje ba-tanperati sou sèl ak lwil oliv redwi anpil, menm pa ka itilize, ka diminye polisyon lafimen kwizin nan.
Li gen plis enèji-ekonomize pase fou ak recho gaz, ak plis kapab kenbe konpozisyon an vitamin nan manje pase vapeur ak kwit manje.Anplis, rezilta yo nan chak kwit manje ka trè konsistan san chanjman gradyan.
Lè w ap itilize teknoloji pou kwit manje ba-tanperati pou kwit legim, ajoute yon ti bè ka fè koulè legim yo pi klere ak pi bon gou.
Remak: anvan vakyòm ba-tanperati pou kwit manje, manje a ta dwe frijidè nan frijidè a (tanperati refrijerasyon an ta dwe pi ba pase 4 ℃), ak manje a apre vakyòm ba-tanperati pou kwit manje yo ta dwe jele si li pa itilize pou yon ti tan. .
Anplis de sa, aplikasyon teknoloji pou kwit manje ba-tanperati amelyore efikasite k ap travay nan kwizin nan.Chef yo gen plis tan pou prepare, epi anpil pwosesis preparasyon yo ka fè davans.Anplis, diferan manje gen anbalaj vakyòm separe, epi yo ka kwit nan menm tan an nan kondisyon an nan menm tanperati sib la.
Anplis de sa, paske manje ki ba-tanperati trete yo ka frijidè ak jele, li ka chofe ankò lè sa nesesè, epi manje ki pa itilize a ka frijidè, ki evite fatra nan pi gwo limit.
Chitco wifi sous vide precis cooker
Kwit tankou yon pwofesyonèl!
Chitco wifi Sous Vide presizyon cuisinier ede ou kwit manje tankou yon pwofesyonèl.Senpleman asosye ak aplikasyon chitco Smart pou jere kwit manje ou toupatou nan ranje wifi ou a, Lè sa a, pral libere ou epi gen plis tan ak fanmi ak zanmi.Espesyalman fasil pou itilize ak pwòp, Mete recho a presizyon nan nenpòt po ki gen dlo epi lage manje ou vle a nan yon sak sele oswa yon bokal an vè, Lè sa a, mete tanperati a ak revèy.
Mete aksan sou
★ Wifi Sous Vide Cooker --- Telechaje aplikasyon chitco Smart nan iphone ou oswa telefòn Android ou, cuisinier imèsyon wifi sa a pral libere ou ak kwit manje tout kote, rete ajou sou sitiyasyon kwit manje ou san yo pa nan kwizin nan.Anplis de sa, yon konsepsyon bèl se ou ka pataje aparèy la ak fanmi oswa zanmi sou App, pa gen limit pou plizyè moun konekte.Ak valè prereglaj yo pral sove lè pouvwa koupe.Pwosedi anviwònman debaz la ka fini tou sou cuisinier sous la.
★ Precision Tanperati ak Revèy --- Tanperati ranje ak presizyon nan sikilatè sous vide sa a se 77 ° F ~ 210 ° F (25 ° C ~ 99 ° C) ak 0.1 ℃ (1 ° F).Ranje revèy maksimòm lan se 99 èdtan 59 minit, kòmanse revèy lè tanperati a rive nan anviwònman ou yo, kite kwit manje ou jwenn ase ak egzat.Epitou lizib ekran LCD: (W) 36mm * (L) 42mm, 128 * 128 Dot Matrix LCD.
★ Inifòm ak rapid sikilasyon chalè --- 1000 watt kite sikilasyon dlo a chofe dlo vit epi fè vyann plen sansib ak imid.Akomode sou nenpòt po ak kostim pou legim, vyann, fwi, fwomaj, ze ak sou sa, ou ka chwazi resèt tou de nan APP sou telefòn ou ak sou ekran LCD wifi sous vide.
★ Fasil pou itilize epi pa gen okenn bri --- Pa gen okenn lòt ekipman ki nesesè.Mete cuisinier a presizyon nan nenpòt po ki gen dlo epi lage manje ou vle a nan yon sache ki fèmen oswa yon bokal an vè.Senpleman mete tanperati ak revèy nenpòt kote nan ranje wifi pou libere tèt ou epi fè manje gou ak plis eleman nitritif ak vitamin.Kenbe silans pandan y ap kwit manje, pa enkyete w sou bri a deranje.
★ Pwoteksyon ak Alam Tanperati---Sikilatè imèsyon tèmik sa a ap sispann travay ak alam ou lè nivo dlo a pi ba pase minimòm lan.Epitou ap alam ou lè tanperati rive nan valè anviwònman sib.Nerjaveèi asye a fasil pou netwaye.Pandan ke inite sa a pa enpèmeyab.Nivo dlo a pa kapab pase liy max.
Anvan nou mete manje a nan COMPRESSOR a vakyòm, nou bezwen fè fas ak manje a, tankou geri, ajoute epis santi bon.Sepandan, nan pwosesis pou kwit manje ba-tanperati, gou nan materyèl manje ak epis santi bon pi fò, kidonk li pa rekòmande pou ajoute epis santi bon twòp.Konsantrasyon an wo nan séchage alkòl se pa apwopriye, li pral detwi konpozisyon an pwoteyin nan engredyan vyann, fè gou a ak gou nan vyann siyifikativman n bès.
E?
Li son tankou teknoloji a wo-presyon pou kwit manje tanperati ki ba, an reyalite, li pa trè frèt ak konplike nan tout.Osi lontan ke nou gen yon konpwann kòrèk nan karakteristik sa yo nan chak materyèl manje ak gou nan gou nou vle jwenn, mete tanperati a ak tan kòrèkteman, syantifikman aplike vakyòm anbalaj COMPRESSOR ak machin tanperati ki ba, menm yon tranch trè komen ka jwenn yon bon gou, Sa a se majik la nan kwit manje dousman nan tanperati ki ba.
• Pa gen vertige cho,
• Pa gen kochma nan nwa lanp,
• Pa gen okenn bri konstan,
• Pa te gen okenn prese.
• Kwit tanperati ki ba,
• Tout espesyalite bezwen tan pou kiltive, akimile ak fleri,
• Chak plat kwit nan tanperati ki ba ka kreye yon eksperyans majik nan sans an antye.
Tan poste: Oct-18-2021