Sous vide steak

Fri ak griye stèk pa fasil pou metrize epi li mande eksperyans. Anplis, lè dife a kontwole, gou pwodwi fri ak griye konplètman diferan de sa ki ba-tanperati pou kwit manje dousman apre aspiratè. Ki jan ou dekri gou nan stèk la fè nan fason sa a? Premye mòde a se sansib ak mou, epi li pa menm santi tankou manje vyann bèf. Paske se tranch la tou senpleman sale ak sèl ak pwav nwa davans, séchage a ak stèk yo konplètman entegre nan sak la sele vakyòm pandan tout pwosesis la pou kwit manje dousman, epi li gou trè bon gou. Apre kwit manje dousman nan tanperati ki ba, fri li byen vit nan chodyè a, sele tout ji yo nan stèk la. Sifas la tou pote kèk parfen boule akòz reyaksyon Maillard, ak pati nan grès pa fatige. Koute m ', ou dwe eseye!

Etap 1

Ranpli recho a ralanti tanperati kontwole ak dlo, ajiste li a 55 degre, epi mete sou kote pou kite li chofe pou kont li.

Etap 2

Mwen pral okipe stèk la nan moman sa a. Voye sèl ak pwav nwa sou tou de bò estèk la

Etap 3

Mete yon branch Rosemary sou stèk la pou ogmante bon sant la, epi mete stèk la ak Rosemary nan sak la ansanm pou pase aspiratè.

Etap 4

Sèvi ak yon ekstrè vakyòm pou retire lè a nan sak la

Etap 5

Mete stèk la nan yon cuisinier dousman kontwole tanperati a epi kwit li nan 55 degre pou 45 minit.

Etap 6

Apre 45 minit, retire vyann bèf la nan dlo a, koupe sak vakyòm lan, epi retire stèk la.

Etap 7

Mete nan yon chodyè cho, fri tou de bò yo pou 1 minit, epi retire

Etap 8

dwe akonpli

Konsèy pou stèk sous vide