Sous vide kwit manje te vin popilarite nan dènye ane yo pou kapasite li nan pwodwi manje pafè ak efò minim. Metòd la mande pou sele manje a nan yon sache vakyòm sele epi kwit li nan yon beny dlo nan yon tanperati presi. Yon kesyon kizin lakay yo poze souvan se: Èske li an sekirite pou kwit manje sous vide lannwit lan?

Nan ti bout tan, repons lan se wi, li an sekirite pou kwit manje sous vide pandan nwit la osi lontan ke sèten direktiv yo swiv. Sous vide kwit manje fèt pou kwit manje nan yon tanperati ki ba pou yon peryòd tan ki long, ki ka amelyore gou ak tandrès. Sepandan, sekirite manje gen yon enpòtans esansyèl, epi li enpòtan anpil pou konprann syans ki dèyè kwit manje sous vide.

Lè w kwit manje sous vide, faktè kle a se kenbe tanperati apwopriye a. Pifò resèt sous vide rekòmande pou kwit manje nan tanperati ant 130 ° F ak 185 ° F (54 ° C ak 85 ° C). Nan tanperati sa yo, bakteri danjere yo efektivman touye, men li enpòtan pou asire ke manje a rete nan tanperati sib la ase lontan. Pou egzanp, kwit manje poul nan 165 ° F (74 ° C) pral touye bakteri nan jis kèk minit, men kwit manje poul nan 145 ° F (63 ° C) pral pran anpil tan pou reyalize menm sekirite a.

Si w gen plan pou kwit sous vide lannwit lan, li rekòmande pou itilize yon sikilatè imèsyon sous vide serye pou kenbe yon tanperati konstan. Epitou, asire w ke manje a byen sele vakyòm pou anpeche dlo antre nan sak la, sa ki ka lakòz manje a gate.

An rezime, kwit manje sous vide lannwit lan ka san danje epi pratik si w suiv bon jan direktiv tanperati ak pratik sekirite manje. Se pa sèlman metòd sa a bay bon gou manje, men tou li pèmèt ou prepare asyèt pandan w ap dòmi, sa ki fè li yon pi renmen pou kwit manje lakay okipe.